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agorum® Software GmbH
Digitalisierungsberatung
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Digitalisierungsmöglichkeiten für Verpflegungsdienstleister KI, DMS und Analytics optimal einsetzen
Beratungstermin vereinbaren!Konkrete Einsparpotenziale – Beispielrechnungen
Rechenbeispiele auf Basis typischer Kennzahlen von Verpflegungsdienstleistern. Passe sie an deine Situation an.
Verpflegungsdienstleister zwischen Qualitätsanspruch und Kostendruck
Steigende Lebensmittelpreise, Fachkräftemangel, individuelle Ernährungsbedürfnisse und strenge Hygienevorgaben fordern die Branche heraus. Gleichzeitig erwarten Gäste in Betriebsrestaurants, Krankenhäusern, Schulen und Seniorenheimen höchste Qualität bei transparenter Allergen-Kennzeichnung. agorum® bietet mit ALBERT | AI, agorum core und NORA | 360° ein modulares DIGITAL TOOLKIT, das speziell auf die Bedürfnisse von Caterern und Gemeinschaftsverpflegern zugeschnitten ist. Damit automatisierst du Prozesse von der Speiseplanung bis zur HACCP-Dokumentation, erfüllst alle gesetzlichen Vorgaben und schaffst die Basis für moderne Verpflegungskonzepte. Im Folgenden zeigen wir dir konkrete Anwendungsfälle und Kombinationsmöglichkeiten.
ALBERT | AI KI, die Rezepturen optimiert & Prozesse automatisiert
ALBERT | AI arbeitet eigenständig und verbindet sich bei Bedarf mit ERP, Warenwirtschaft, Kassensystemen & Rezepturdatenbanken. KI-Agenten analysieren Verbrauchsdaten, optimieren Menüpläne und unterstützen bei der Kalkulation.
Weitere Informationen zu ALBERT | AI
Intelligente Speiseplanung: Nährwertoptimiert & kosteneffizient
- KI erstellt ausgewogene Menüpläne unter Berücksichtigung von DGE-Standards, Budgetvorgaben und saisonaler Verfügbarkeit.
- Automatische Kalkulation von Rezepturen mit Echtzeit-Preisdaten der Lieferanten.
- Prognose von Absatzmengen basierend auf historischen Daten und Wetterdaten.
Ziel: Lebensmittelverschwendung reduzieren, Nährwerte optimieren, Kosten im Griff behalten.
Allergenmanagement & Compliance-Prüfung
- ALBERT prüft Rezepturen automatisch auf alle 14 deklarationspflichtigen Allergene und weitere Inhaltsstoffe.
- Automatische Erstellung von Speisekarten mit korrekter Kennzeichnung nach LMIV.
- KI-gestützte Alternativvorschläge bei Unverträglichkeiten und Sonderkostformen.
Ziel: Rechtssicherheit gewährleisten, Haftungsrisiken minimieren, Gästevertrauen stärken.
agorum core Das DMS als digitales Rückgrat: revisionssicher, integriert, skalierbar
Zentrale Verwaltung aller Rezepturen, HACCP-Dokumente & Lieferantenzertifikate, GoBD-konforme Archivierung, Workflows und leistungsstarke Suche. On-Premise oder Cloud.
Weitere Informationen zu agorum core
Digitale HACCP-Dokumentation & Hygienemanagement
- Automatische Erfassung und Archivierung von Temperaturkontrollen, Reinigungsnachweisen und Wareneingangsprüfungen.
- Mobile Checklisten mit Foto-Dokumentation und digitaler Signatur.
- Integration mit IoT-Sensoren für lückenlose Kühlkettenüberwachung und revisionssichere Archivierung.
Ziel: Audit-Sicherheit schaffen, Dokumentationsaufwand minimieren, Lebensmittelsicherheit garantieren.
Digitales Bestellwesen & Lieferantenmanagement
- Vollautomatische Bestellvorschläge basierend auf Menüplanung, Lagerbestand und Mindesthaltbarkeit.
- Digitale Lieferscheine und Rechnungen mit automatischer Prüfung und Kontierung.
- Verwaltung von Lieferantenzertifikaten, Rahmenverträgen und Konditionsvereinbarungen mit automatisierten Workflows.
Ziel: Bestellprozesse beschleunigen, Einkaufskonditionen optimieren, Transparenz schaffen.
ALBERT | AI & agorum core Intelligente Dokumentenverarbeitung mit KI-Power
ALBERT arbeitet direkt auf agorum core: klassifiziert Dokumente, extrahiert Daten, beantwortet Fachfragen – alles im Rahmen deines Berechtigungsmodells.
Gästefeedback → Menüoptimierung → automatische Anpassung
- Feedback aus Apps, E-Mails und Bewertungsportalen wird automatisch kategorisiert und ausgewertet.
- ALBERT erkennt Trends und schlägt Rezepturanpassungen oder neue Gerichte vor.
- Automatische Generierung von Antworten auf Gästeanfragen zu Allergenen oder Nährwerten.
Ziel: Gästezufriedenheit steigern, Angebote optimieren, Kommunikation verbessern.
Kostencontrolling & Reporting automatisieren
- ALBERT analysiert Wareneinsatz, Deckungsbeiträge und Food Cost in Echtzeit.
- Automatische Erstellung von Management-Reports für Geschäftsführung und Auftraggeber.
- KI-basierte Optimierungsvorschläge zur Kostensenkung bei gleichbleibender Qualität.
Ziel: Profitabilität sichern, Transparenz für Kunden schaffen, datenbasierte Entscheidungen treffen.
NORA | 360° 360° Vernetzung aller Standorte & Prozesse
NORA | 360° verknüpft Küchen, Ausgabestellen, Lieferanten und Verwaltung zu einem intelligenten Ökosystem.
Weitere Informationen zu NORA | 360°
Standort-Ökosystem intelligent vernetzen
- Verknüpfung von Zentralküche mit allen Ausgabestellen: Produktionsmengen, Lieferungen, Rückmeldungen.
- Mehrfachrollen abbilden: Lieferant als Dienstleister, Partner und Qualitätsprüfer.
- Vorgangsmanagement mit hierarchischen Aufgaben für komplexe Catering-Projekte.
- Automatische Zuordnung von Dokumenten zu Standorten, Kunden und Veranstaltungen.
Ziel: Zentrale Steuerung, optimierte Logistik, standortübergreifende Qualität.
Produktionsplanung als vernetzte Einheit
- Verknüpfung von Menüplänen, Produktionslisten, Mitarbeitereinsatz und Auslieferungstouren.
- Küchenpersonal flexibel verschiedenen Standorten und Schichten zuordnen.
- Prozesse wie Sonderveranstaltungen oder Außer-Haus-Catering mit allen Beteiligten vernetzen.
- Aufgaben-Kaskaden: Hauptaufgabe "Event-Catering" mit Unteraufgaben für Einkauf, Produktion, Logistik, Service.
Ziel: Ressourcenoptimierung, reibungslose Abläufe, maximale Flexibilität.
Datenschutz & IT-Sicherheit nach DSGVO-Standards
Sicherheit & Compliance
- DSGVO-konforme Verarbeitung von Gäste- und Mitarbeiterdaten.
- Vollständige Audit-Trails und revisionssichere Archivierung nach GoBD.
- Rollenbasierte Zugriffsrechte und verschlüsselte Datenübertragung.
Wie läuft ein agorum® Projekt ab?
Gemeinsam starten wir mit einer kurzen Analyse, in der wir deine Ziele, Systeme und Hygieneanforderungen klären. Im anschließenden Workshop schnüren wir dein persönliches DIGITAL TOOLKIT, priorisieren Use Cases und legen Schnittstellen zu Warenwirtschaft und Kassensystemen fest. Danach setzen wir dein Projekt iterativ um – in kompakten Sprints, bei denen du nach jedem Schritt Feedback gibst und sofort Ergebnisse siehst. Abschließend migrieren wir deine Rezepturen und Dokumente, schulen dein Team und begleiten dich beim Go-live sowie in der Hypercare-Phase. Alle Details findest du im ausführlichen Beitrag zum agorum® Projektablauf.
Lass uns deine Digitalisierungspotenziale live durchrechnen
In 30 Minuten zeigen wir dir deine schnellsten Hebel – von der digitalen Speiseplanung bis zur automatisierten HACCP-Dokumentation. Individuell für deinen Verpflegungsbetrieb.
